首页 > 健康频道 > 正文

吃富含叶绿素的食物有哪些益处?

0
分享至
叶绿素不仅对植物有意义,对人类也有重要的保健作用。

春夏时节,很多地方的人都有采野菜、吃青团、用青汁蒸饭做粑等习俗,换着各种花样,把新鲜嫩叶做成绿色的食物,端上自己的餐桌。这美丽的绿色,来自于植物的叶子,来自于叶子中的叶绿素。说到叶绿素,大家都会想到光合作用。没有光合作用,就没有植物的茂盛;没有植物,就不可能有食草动物和食肉动物,乃至于人类。

在这个神奇的光合作用过程中,起关键作用的成分之一就是叶绿素。

叶绿素有抗癌作用

其实,叶绿素不仅对植物有意义,对人类也有重要的保健作用。

到目前为止的研究发现,叶绿素类物质的健康作用相当广泛——叶绿素有抗氧化作用,抗突变作用,甚至抗癌作用。它可以预防 DNA 的氧化损伤作用,并通过螯合各种促氧化金属离子而抑制脂质氧化。有体外研究发现,叶绿素可抑制胰腺癌细胞,因为它能够抑制血红素氧合酶的 mRNA 表达和酶活性。

此前学界已经发现,吃过多红肉会促进肠癌,这是因为血红素有催化脂质氧化的作用,过多的时候还会促进细胞过度增殖,产生细胞毒性,这些都与肠癌的风险相关联。如果食用含有大量叶绿素的食物,那么叶绿素就会替代血红素,保护人体不被过多的血红素危害。这是因为,叶绿素是含镁离子的卟啉结构,而血红素是含铁离子的卟啉结构,两者很相似,它们之间有一种竞争关系。

由于叶绿素可以螯合多种金属离子,与重金属离子的结合能力尤其很强,所以它也被用来作为重金属污染清除剂。

叶绿素可以大幅度减少黄曲霉毒素的吸收率

有动物研究发现,给高脂膳食造成的肥胖小鼠灌胃菠菜叶绿素提取物,可以减轻内毒素血症,降低多个炎症反应指标。其实,早在上世纪90年代,研究就发现叶绿素及其衍生物,可以抑制多种化学致癌物的致突变作用。此后又在黄曲霉毒素污染地区的人体研究中发现,应用叶绿酸或富含叶绿素的食物进行预防干预,可以降低体内黄曲霉毒素代谢物的水平,可能有利于降低黄曲霉毒素污染带来的肝癌风险。我国肝癌高发地区的研究也证实,存在黄曲霉毒素污染条件下,叶绿素和西兰花豆芽饮料是低成本的预防方法。

动物研究和人体研究都发现,叶绿素类物质可以大幅度减少黄曲霉毒素的吸收利用率,并降低黄曲霉毒素的致癌作用。叶绿素通过帮助人体排除毒素来预防癌症,是有科学证据的。

不过,叶绿素的保护作用,还不仅限于化学毒素。

我们总结一下,绿叶中叶绿素的可能好处包括:

抗氧化作用

抗突变作用

抗炎症作用

抑制癌细胞作用

清除重金属污染作用

减轻黄曲霉毒素致癌效果的作用

减轻过多红肉促进肠癌效果的作用

绿叶蔬菜的颜色越绿 叶绿素含量就越高

叶绿素含量越高,说明这种蔬菜合成营养成分的能力越强,它的营养价值也越高。比如说菠菜、空心菜、小油菜、小白菜、芥蓝、芥菜、塌棵菜、油麦菜、绿生菜、茴香菜、茼蒿菜、木耳菜、芹菜叶、萝卜叶、豌豆尖、丝瓜尖、南瓜尖、红薯叶(苕尖)、香菜(芫荽)、韭菜、荠菜、草头……凡是叶子深绿色,而且叶子和叶柄比例大的蔬菜,都算绿叶蔬菜。

食品分析研究早就发现,叶绿素的含量和很多营养素的含量有正相关关系。

深绿色的蔬菜,其中不仅叶绿素含量高,叶酸、维生素K1(叶绿醌)和镁元素的含量高,维生素B2、叶黄素、胡萝卜素、类黄酮等成分的含量也高,维生素C也不少。

拿大白菜来说,外层绿色叶片的营养素含量,远高于中心部分浅黄色叶片。大白菜和娃娃菜不能叫做深绿色叶菜,因为它们的叶子不够绿。

可能说到这里有人问:烹调之后,叶绿素的好处还能保存下来吗?

答案是:可以的。所以,还等什么呢?赶紧吃起来吧。

相关推荐
热点推荐

莱温斯基:拉开总统裤子拉链的漂亮女孩,嘴巴不严被闺蜜录音出卖

剑起红休
2021-05-25 23:03:59

格力和美的要被逆袭了……

君临财富
2021-05-26 10:06:29

难找对象!广东一城中村有10余万租户,但“女租客”却找不到对象

心动就走吧
2021-05-26 17:43:51

新冠疫苗:中国科兴疫苗 你可能想知道的四个问题

娱乐认同感
2021-05-26 11:37:38

痛心!污水管道爆裂,4名工人溺水身亡!

安徽卫视
2021-05-26 09:49:14

拍电影、当大咖,肖央为什么不带王太利玩?“筷子兄弟”分手始末

嘈坊
2021-05-25 19:19:19

长隆有意走出广东省,引全国城市“哄抢”,湖北省两城市有意引进

李梦璐讲娱乐
2021-05-26 05:24:42

国乒连续大冷门!3位奥运主力齐输球,秦志戬无奈给爱徒施加压力

国乒二三事
2021-05-26 16:48:21

这组美女写真,尽显浪漫和感性

一点书画
2021-05-26 10:20:17

日美关系决裂?日本出手制止美国进入台海,中日关系迎来转机?

斋晗
2021-05-24 17:46:21

一天伙食费650块的苏芒,结婚25年没吵架,谁说女强人没好婚姻?

娱记掌门
2021-05-26 11:35:35

看到刘德华任达华梁朝伟近照我急了,香港影视圈真的没落,等不起了

八圈传播者
2021-05-25 19:37:14

售14.03万起 一汽-大众30年纪念版上市

汽车之家
2021-05-26 15:05:05

山东一女子出轨村主任还怀了孕,丈夫:全村人都知道,就我不知道

小松社会趣闻
2021-05-26 11:55:10

为什么时尚芭莎的总编苏芒觉得吃个牛奶鸡蛋每天的伙食费就要650元?

奶爸的英语教室
2021-05-26 12:41:56

还敢躺平?95后的养老焦虑提前到来:爸爸每月治疗费3万,妈妈买菜都要我陪

时代周报
2021-05-26 10:24:23

挖槽!抽到最差签,摆烂摆到运气都烂了

体育课副班长
2021-05-26 16:49:44

错换人生,郭希宽的哥哥郭希军和弟弟郭希争,村里没有“郭仁宽”

辛东方频道
2021-05-25 20:12:12

古天乐宣萱合体发糖,50岁穿情侣装拍杂志画风清奇,网友:爷青回

财经专项记者圈
2021-05-26 13:11:07

好心态的3个习惯,请逼自己养成

十点读书
2021-05-26 15:57:06
2021-05-26 20:25:07

头条要闻

公然为邪教组织张目!中方宣布制裁一名美国官员

头条要闻

公然为邪教组织张目!中方宣布制裁一名美国官员

体育要闻

专访杜锋:人到四十 实力是最大的颜值

娱乐要闻

星范十足!黄奕女儿T台走秀台风稳健

财经要闻

科技要闻

内蒙古坚决打击"挖矿",其他地方会跟进吗

汽车要闻

全新奥迪A4有点凶 将推出燃油和纯电版

态度原创

家居
本地
游戏
数码
时尚

家居要闻

姐妹共用12㎡卧室又杂又乱 用宜家爆改绝美ins风

本地新闻

下一站是嘉禾望岗,请各位乘客做好哭泣准备

《神界:原罪2》终极版登陆iOS 支持本地分屏和跨平台联机

数码要闻

显示屏分析师:苹果M1 iPad Pro屏幕需更多局部调光区

新垣结衣的520很甜,但男孩们都失恋了

×
网站地图 盛大彩票上海11选5 盛大彩票重庆时时彩 盛大彩票广西快三
申博体育官网注册 澳门赌场有哪些 菲律宾申博网址 菲律宾申博太阳城官网
新生彩票网注册登入 爱彩网山东11选5 鸿博时时彩 一起玩彩票游戏
百合彩票斯洛伐克 盛大彩票黑龙江11选5 盛大彩票北京快3 盛大彩票QQ分分彩
盛大彩票澳洲28 百合彩票腾讯分分彩 盛大彩票台湾28 百合彩票东京28
766BBIN.COM 197sunbet.com 168jbs.com 989sunbet.com 1113889.COM
998jbs.com pq138.com 1112998.COM 777sbmsc.com 998cw.com
297PT.COM 316sun.com 8HFS.COM 687XTD.COM 177TGP.COM
989sunbet.com 987XTD.COM 1113898.COM 117PT.COM 8CYS.COM